Soufflé de albaricoque

INGREDIENTES:

• Caramelo líquido para pintar el molde
• 10 claras de huevo
• 1 cucharadita de limón
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 400 g mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN:

1. Caramelice un molde para soufflé y reserve.
2. Con el vaso bien limpio, coloque la mariposa en las cuchillas e introduzca las claras, el zumo de limón y la pizca de sal y programe 12 minutos, velocidad 3 ½.
3. Una vez montadas, programe 2 minutos más en la misma velocidad y añada el azúcar glas y a continuación la mermelada poco a poco. Quite la mariposa, y termine de mezclar con ayuda de la espátula y movimientos envolventes.
4. Precaliente el horno a 220º
5. Vierta la mezcla en el molde previamente caramelizado y hornee al baño María durante 15 minutos.
6. Retire del horno, deje enfriar, desmolde y sirva sobre una base de crema inglesa o helado de mantecado.

NOTA: En lugar de mermelada de albaricoque puede utilizar otra pero siempre con un toque ácido para que no quede empalagoso y darle un toque fresco.