Habas con calamar

INGREDIENTES:

• 50 g aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 200 g cebolla.
• 250-300 g de calamar troceado pequeño.
• 500 g habas desgranadas (calibre baby).
• 100 g agua (o caldo suave de pescado).
• 50 g vino blanco.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil troceado.

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 6 segundos a velocidad 4. Baje con la espátula los residuos de las paredes.
2. Incorpore el aceite y sofría 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.
3. Incorpore el calamar y rehogue 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad cuchara, giro a la izquierda.
4. Ponga la mariposa en las cuchillas y añada las habas, agua, vino blanco y sal y pimienta y programe 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
5. Vuelque en una bandeja y espolvoree con el perejil. Sirva bien caliente.

NOTA: Si no disponemos de habas frescas, podemos utilizar habas baby congeladas. Igualmente podemos sustituir el calamar por sepia. Siempre hablamos de una haba pequeña mucho más fina de sabor y textura. Para otro calibre ampliar tiempos.