Yogur de foie con gelatina de Oporto

INGREDIENTES:

Yogur de foie

• 500 g yogur griego.
• 250 g foie mi-cuit.
• Azúcar.

Gelatina de oporto

• 250 g vino oporto.
• 50 g azúcar.
• 3 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN:

Yogur de Foie

• Ponga en el vaso el mi-cuit troceado y programe 2 minutos, 80º, velocidad 4.
• Incorpore el yogur y triture 15 segundos velocidad 7.
• Añada un pellizco de azúcar si el yogur resultara muy ácido.

Gelatina de oporto

• Hidrate la gelatina sumergiéndola en el vino.
• Pasados unos 10 minutos, vierta todos los ingredientes de la gelatina en el vaso y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Vuelque la preparación en una bandeja y reserve en la nevera hasta que cuaje.
• Una vez cuajada, y a la hora de servir, desmenuce 3 segundos, velocidad 3.
• Sirva el yogur en copas y sobre este vierta varias cucharaditas de gelatina de oporto.
• Sirva bien frío.

NOTA: Podemos darle un toque más fresco y divertido si ponemos en la base del vaso de servir unos cuadraditos de manzana previamente caramelizados con un poco de mantequilla y azúcar (esta operación la realizaremos en la sartén).