Crema fría de aguacate

INGREDIENTES:

• 2 aguacates.
• 20 g zumo de limón.
• 600 g caldo de pollo frío.
• 150 nata para cocinar (puede ser ligera).
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta negra molida.
• 1-2 ramitas de cilantro fresco picado (sólo las hojas).
• 1 tomate maduro cortado en dados.
• Sal gorda, aceite oliva.

PREPARACIÓN:

1. Corte los aguacates sin pelar por la mitad hasta topar con el hueso, y gire cada mitad en un sentido diferente para desprenderlas fácilmente del hueso. Ponga en el vaso la pulpa de los aguacates, el zumo de limón y 200 g de caldo de pollo. Triture 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Agregue el resto del caldo, la nata, la sal y la pimienta y bata 1 minuto, velocidad 8.
3. Sirva bien fría decorada con el cilantro, los dados de tomate, unos granos de sal gorda y unas gotitas de aceite..