Calamares en su tinta

INGREDIENTES:

• 350 cebolla a cuartos.
• 2 dientes de ajo.
• 50 g pimiento verde.
• 40 g aceite oliva.
• 70 g tomate natural triturado.
• 1 Kg aprox. de calamar en trozos (ya limpio).
• La tinta de los calamares o en su defecto 3 bolsitas de tinta disueltas en un poco de agua.
• 80 g coñac.
• Sal/pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Ponga la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite en el vaso y trocee 4 segundos, velocidad 5.
2. A continuación, sofría 10 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Incorpore el tomate y rehogue 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Espere un par de minutos a que baje la temperatura y triture 10 segundos, velocidad 5-10. Baje los residuos de la tapa y paredes
4. Incorpore los calamares y rehogue 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Añada el coñac, y la tinta disuelta en un poco de agua y programe 30 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Salpimiente.
6. Acabado el tiempo, compruebe que los calamares hayan quedado tiernos. Si no fuera así, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

NOTA: El calamar suele soltar bastante agua y la cebolla también, así que no hay que añadirle líquido. Acompaña muy bien con nuestro arroz blanco, o con unas rebanadas de pan frito. Los calamares están más ricos si los hacemos la víspera de su consumo. Los calamares grandes suelen ser muy tiernos, el tamaño no por más grande ha de ser más duro. 

Arroz blanco al perfume de ajo

INGREDIENTES:

• 50 gr. Aceite oliva Virgen Extra.
• 4 dientes de ajo.
• 800 gr. Agua o caldo de verduras, pollo, ….
• Sal o 1 pastilla caldo.
• 350 gr. Arroz.

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el aceite y los ajos y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4, cuando termine añada el agua o el caldo y la sal o pastilla caldo. Mezcle en velocidad 6 durante 10 segundos. Introduzca el cestillo dentro del vaso y programe 7 minutos, Varoma y velocidad 1, para hacer hervir el agua.
2. Acabado el tiempo y sin abrir la máquina, eche el arroz a través del bocal de la tapadera (caerá al cestillo) y programe 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 (mueva el arroz con la espátula de vez en cuando).
3. Cuando termine, compruebe si la cocción del arroz está a su gusto, de no ser así, programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
4. Saque el cestillo con el arroz enseguida, vuélquelo en una fuente bien extendido.

Nota: Este arroz queda estupendo para hacer una ensalada de verano, como guarnición de cualquier plato ya que lo podemos aromatizar con un poco de salsa de soja, albahaca o cualquier hierba aromática de nuestro gusto, así como acompañado de una buena salsa de tomate y huevos fritos ( arroz a la cubana ). Si nos sobra se conserva muy bien en la nevera.

Judías verdes con tomate

INGREDIENTES:

• 250 g puerro cortado a rodajas (la parte tierna).
• 250 g zanahorias cortadas en rodajas.
• 40 g aceite oliva.
• 1 bote tomate natural triturado de 500 g.
• 500 g de agua o caldo vegetal.
• 800 g judías verdes cortadas finas (o congeladas).
• 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar.

PREPARACION:

1. Introduzca el puerro y la zanahoria junto con el aceite en el vaso y sofría 8 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
2. Mientras tanto, lave bien las judías y colóquelas en el accesorio Varoma. Reserve.
3. Acabado el tiempo, incorpore el bote de tomate y el caldo, condimente con la cucharadita de sal y la de azúcar, coloque el accesorio varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
4. Retire con cuidado de no quemarse el accesorio varoma, vuelque las judías en una fuente y cubra con la salsa de tomate del vaso.

NOTA: Los tiempos de cocción de las judías dependerán de cómo hayamos cortado las mismas – se recomienda que sean finas y tiernas – y de nuestros gustos. Si queremos enriquecer el plato podemos añadir al sofrito unos taquitos de jamón. Si no nos gusta mucho encontrar los trozos de zanahoria podemos trocearlos unos segundos en lugar de cortarlos a rodajas. Si queremos completar el plato, podemos hacer unos huevos poché utilizando la bandeja superior del Varoma que introduciremos en los 15 últimos minutos. De un día para otro ganará en sabor.

Tortilla de bacalao

INGREDIENTES:

• 200 g cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 50 g aceite oliva.
• 300 g bacalao desalado desmigado (bien escurrido).
• 6 huevos.
• Perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Ponga la cebolla junto con los ajos en el vaso y trocee 4 segundos a velocidad 4. Baje con la ayuda de la espátula los residuos de las paredes.
2. Incorpore el aceite y sofría programando 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
3. Incorpore el bacalao y programe 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
4. Incorpore los huevos y el perejil y bata 10 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.
5. Cuaje la tortilla en una sartén bien caliente con un poco de aceite.

NOTA: Es una tortilla típica del País Vasco. Casa muy bien con el pimiento verde, por lo que depende del lugar se incorpora junto con la cebolla un pimiento verde, o incluso un par de cucharadas de salsa de tomate con lo que su color se vuelve más dorada. Se conserva muy bien de un día para otro.

Tarta de queso

INGREDIENTES:

• 500 g queso fresco (tipo philadelphia o San Millán).
• 4 huevos.
• 200 g azúcar.
• ¼ litro nata para montar.
• 1 cucharada de harina.
• 1 pellizco de sal.

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 220º.
2. Introduzca todos los ingredientes en el vaso y bata 20 segundos, velocidad 4. Compruebe que ha quedado bien mezclado.
3. Forre un molde de aro desmontable tipo bizcocho (de los altos) con papel de hornear y vuelque la mezcla reservada.
4. Hornee unos 35-40 minutos dependiendo del horno. Ha de quedar dorado por arriba y cremoso por dentro. Deje enfriar y desmolde con cuidad. Sirva fría o tibia.

NOTA: Como no lleva base es una tarta muy rápida de realizar. Es cuestión de mezclar bien los ingredientes y de no pasarte con el horno para que quede cremoso. También le da cremosidad el trabajar con ingredientes que no sean bajos en grasa. Al hornear con horno muy caliente conseguimos esa costra dorada y ligeramente caramelizada.Queda muy rica tanto tibia como fría y podemos acompañarla con unas láminas finas de membrillo que le darán un toque ligeramente fresco.