Coca de llardons

INGREDIENTES:

• 200 g chicharrones (llardons).
• 100 g leche.
• 100 g de agua.
• 200 g manteca de cerdo (temperatura ambiente).
• 20 g levadura prensada de panadería.
• 400 g harina.
• 1 cucharadita sal.
• Azúcar y piñones.

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 200º.

1. Trocee los chicharrones 10 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
2. Sin lavar el vaso, ponga la leche, el agua y la manteca y programe 1 minuto, 37º a velocidad 2.
3. Añada la levadura y mezcle 10 segundos en velocidad 3. Incorpore la harina y la sal y mezcle unos segundos en velocidad 6. A continuación amase durante 1 minuto, velocidad espiga.
4. Incorpore los chicharrones reservados y amase 30 segundos a velocidad espiga.
5. Saque la masa del vaso, divídala en dos y estire cada una de las partes sobre una hoja de papel de hornear dejándola muy finita. Cubra con los piñones reservados presionando suavemente y espolvoree con azúcar en grano cubriendo bien toda la superficie, pulverice con un poco de agua.
6. Introduzca la coca en el horno durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que adquiera un bonito tono dorado.

Nota: El secreto de una buena coca de llardons es que esta sea muy finita. Otra variante es sustituir los piñones por almendra troceada y espolvorearla con un poco de canela en polvo, también podemos pulverizar anís en lugar de agua.