Helado de caramelo

INGREDIENTES:

• 300 g leche entera.
• 200 g nata.
• 50 g azúcar.
• 4 yemas de huevo.
• 100 g caramelo líquido.
• 1 pellizco sal.
• 1 cucharadita azúcar vainillado.

PREPARACIÓN:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 90º, velocidad 4. Vuelque en un recipiente hermético apto para congelar, deje enfriar y meta en el congelador durante un mínimo de 4 horas.
2. Corte el bloque en trozos y póngalos en el vaso. Programe 20 segundos, velocidad 4 para que quede cremoso.
3. Sirva en copas o vuelva a congelar.

NOTA: Decore con un poco de caramelo líquido y arroz inflado o con nueces caramelizadas y un copete de nata montada.

Clafouti de cerezas

INGREDIENTES:

• 100 g azúcar.
• 30 g almendras crudas y sin piel.
• 70 g harina (y algo más para espolvorear el molde).
• 500 g de leche.
• 3 huevos.
• 40 g mantequilla (y algo más para untar el molde).
• 30 g de kirsch (aguardiente de cerezas).
• 500 g cerezas (sin hueso).
• Un molde de quiche de unos 26 cm o fuente de horno.

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 15 segundos/velocidad 10. Retire 2 cucharadas y reserve aparte para decorar.
3. Agregue las almendras al vaso y ralle 10 segundos, velocidad 7.
4. Incorpore la harina, la leche, los huevos, la mantequilla y el kirsch y programe 7 minutos, 80º, velocidad 3.
5. Vierta una parte de la mezcla en el molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, ponga las cerezas y cubra con el resto de la mezcla.
6. Hornee durante unos 40 minutos.
7. Sirva templado o frío. En el momento de servir, espolvoree con el azúcar reservado.

NOTA: Se puede sustituir las cerezas y el kirsch por trozos de manzana y calvados, láminas de pera y licor de pera, o trozos de plátano, coco rallado y ron, o cualquier fruta de temporada.

Fideos orientales de arroz (o soja) con verduras

INGREDIENTES:

Salsa de verduras

• 30 g aceite oliva.
• 200 g calabacín con piel cortado en bastones finos.
• 150 zanahoria cortada en bastones.
• 40 g cebolla en gajos.
• 1 tallo de apio cortado en rodajas.
• 200 g setas frescas en láminas.
• 50 g puerro en rodajas.
• 1 pellizco de sal.
• 30 g salsa soja.

Cocción de fideos

• 1000 g agua.
• 1 pellizco sal.
• 100 g fideos orientales de arroz o fideos soja.
• 100-150 brotes de soja frescos.

PREPARACIÓN:

Salsa de verduras

1. Ponga en el vaso el aceite y todas las verduras cortadas y el pellizco de sal. Programe 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2. Acabado el tiempo, agregue la salsa de soja, retire a un bol y deje reposar tapado.

Cocción de fideos

3. Sin lavar el vaso, vierta el agua y la sal y programe 10 minutos, Varoma, velocidad 1 para que hierva el agua.
4. Añada los fideos de arroz y deje reposar 3 minutos, o bien, en el caso de fideos de soja programe 3 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuele la pasta en el cestillo, aclare con agua fría y escurra bien.
5. Saltee la pasta con las verduras y la soja en una sartén a fuego vivo durante unos minutos. Sirva con los brotes de soja encima.

NOTA: Se puede tomar como plato frío o tibio, en cuyo caso no haría falta saltear la pasta con las verduras del paso 5. Si le gusta el sabor del jengibre puede añadir una punta y rallarlo en velocidad 5-10 antes de poner las verduras a sofreír y conseguiremos aromatizarlas. El sitake es una seta de cultivo con una textura melosa que la va muy bien al plato (se utiliza mucho en la cocina japonesa). Ojo con la sal a la hora de cocer la pasta ya que la soja es salada.