Sopa juliana de verduras y pasta

INGREDIENTES:

• 1 tomate maduro de unos 170 g. aprox.
• 75 g puerro ( solo la parte blanca).
• 30 g aceite oliva.
• 1300 g de agua o caldo verduras.
• 400 g verduras variadas troceada (cebolla, zanahoria, apio, col, coliflor, brócoli, judías,…).
• Sal, pimienta (optativo).
• 50 g pasta (tiburón pequeño, fideo grueso,…).

PREPARACIÓN:

• Introduzca el tomate en el vaso y triture 10 segundos, velocidad 5-10.

• Incorpore el puerro y el aceite y trocee 2 segundos, velocidad 5. Sofría 8 minutos, varoma, velocidad 1.

• Añada el agua y las verduras y cueza 25 minutos, varoma, velocidad 1.

• Incorpore la pasta y , programe los minutos que marque el paquete, 100º, velocidad 1.

• Deje reposar unos minutos y sirva bien caliente. 

NOTA: Podemos ir acumulando un poquito de las verduras que utilizamos a lo largo de la semana y trocearlas en nuestra th en velocidad 4 o 5 dependiendo de la dureza de las mismas o bien optar por comprar un paquete de verduras variadas ya preparadas. Si queremos potenciar el sabor de las mismas podemos pulverizar unas verduras deshidratadas junto con la sal y guardarlo en un bote, es una sal de verduras que potencia mucho el sabor de nuestros platos de verduras. (las verduras deshidratas las podemos encontrar en cualquier super).

Sopa de jamón y espárragos verdes

INGREDIENTES:

• 50 g jamón serrano.
• 2 dientes de ajo.
• 20 g aceite oliva virgen.
• 1 mano de espárragos verdes sin la parte dura, cortados en rodajas (reservar las yemas aparte).
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1200 g de agua, o caldo de verduras.
• Sal o una pastilla de caldo.
• 60 g fideos.

PREPARACIÓN:

• Ponga en el vaso el jamón, los ajos y el aceite y trocee 3 segundos, velocidad 7, baje los residuos de la tapa y paredes con ayuda de la espátula y sofría 5 minutos, varoma, velocidad 1.

• Añada los espárragos (reserve las yemas) y el pimentón y rehogue 2 minutos, 100º, velocidad 1.

• Incorpore el agua y la pastilla de caldo de verduras y programe 20 minutos, 100º, velocidad 1.

• Incorpore los fideos y las yemas de los espárragos y programe los minutos que marque el paquete, 100º, velocidad 1. Vierta en una sopera, deje reposar unos minutos y sirva.

NOTA: Es una sopa muy ligera y sabrosa. Queda mejor si los fideos elegidos no son del tipo cabello ángel sino más gruesos. Si queremos enriquecer el plato podemos añadir un huevo duro troceado en el momento de servir.

Estofado a la cerveza "Guinness"

INGREDIENTES:

• 200 g cebolla.
• 1 diente ajo (optativo).
• 50 g aceite oliva.
• 800 g carne para guisar a cuadraditos.
• 3 cucharadas salsa tomate.
• Sal, pimienta y harina para espolvorear la carne.
• 250 g zanahoria troceada.
• 1 cerveza “Guinness”.
• 250 g caldo suave.

PREPARACIÓN:

• Introduzca la cebolla, el aceite y el ajo y trocee 4 segundos, velocidad 4. A continuación sofría 10 minutos, varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

• Incorpore la carne previamente salpimentada y pasada ligeramente por harina, y rehogue 8 minutos, varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

• Incorpore la salsa de tomate, las zanahorias, la cerveza y el caldo y programe 45 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

• Sirva bien caliente, acompañada de un buen puré de patata.

NOTA: Un acompañamiento típico de este estofado es un puré de patata a la mantequilla, o bien unas patatas asadas. Es un plato típico de Irlanda, en donde tienen muy buena carne pero realmente los días desapacibles y fríos el estofado bien condimentado y un poco picante sirve para entonarte. Para darle un toque “más especial”, lo cubro con una fina capa de hojaldre. Los tiempos de cocción de la carne pueden variar en función de la parte que se utilice y del tamaño, si queda dura podemos darle unos minutos más de tiempo. El pasar la carne muy ligeramente por harina hará que nos quede la salsa más ligada. Se conserva muy bien en la nevera, y, como todos los guisos, estará más rico.